Carne de prepelita marinata

Marinarea este procesul de imbibare si maturare a produselor alimentare prin pastrarea lor, pentru o perioada de timp, intr-un amestec – umed sau uscat- numit marinata, cu scopul de a fragezi sau a da o aroma (sau sau ambele). Procesul de marinare nu trebuie confundat cu cel de macerare – un alt proces care este, de obicei, destinat fructelor si care implica pastrarea de alimente intr-un lichid pentru a-l inspira cu aromele sale.

Marinarea este folosita in multe bucatarii din intreaga lume. Multe din gusturile picante si acre ale alimentelor din Asia de Sud sau din Caraibe se bazeaza pe marinate pentru a-si insusi aromele caracteristice.

Marinarea prepelitelor este un process complex folosit pentru a impartasi putina aroma, cu cateva condimente simple, proaspete, de baza, sau pentru a crea arome pregnante, cu plante foarte aromatice si condimente.